Abondante sur nos côtes, la vieille, c’est l’habituel sauve-bredouille qui, à mes yeux, mérite pourtant bien mieux que ça. Cette espèce casanière apprécie les fonds rocheux, aimant se faufiler dans les failles garnies de laminaires. Elle s’y cache et attend sagement que le courant se calme pour en sortir. La vieille voisine avec le congre et la julienne, chacun dans son trou de roche. Ce n’est pas un poisson de grand fond. Si elle peut s’aventurer jusqu’à 50 m, la plupart du temps, elle préfère les hauts-fonds et reste entre 8 et 15 m.
Au calme
La vieille peut arborer de superbes couleurs. Sa robe prend différentes colorations en fonction de l’âge, de la profondeur et de son habitat : tons de vert dans les herbiers, couleur brique ou beige clair sur les fonds sableux. Comme tous les poissons de roche, la vielle n’apprécie guère les zones trop mouvementées et les périodes de forts courants. Il est donc judicieux de la rechercher à l’approche des étales de haute et de basse mer, moments où le courant s’assagit et où des espèces, telles le bar et le lieu jaune, par exemple, disparaissent des éc
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